• Joschika Trachsel

No bake Cheesecake mit Erdbeeren

Aktualisiert: 29. Juni 2021

(Werbung unbezahlt)

Was machen, wenn man Lust auf was lecker-leichtes-fruchtiges hat? Nee, nicht einfach ein paar Früchte mit Joghurt. Es soll schon etwas "Mehr" sein. Etwas Crunch ist natürlich ein "must have" und es darf durchaus etwas Spezielles sein. Aber backen? Nee - nicht heute!


Also erst mal alle Schränke durchchecken... Da hat's Joghurt und Frischkäse, dort frische Erdbeeren - das gäbe doch einen superleichten Cheesecake auf Joghurtbasis. Und hier sind ja noch diese Kokoscookies von Rhythm108.com. Kürzlich das erste Mal gekauft und noch nicht getestet. Das wär doch nun der perfekte Moment dafür und würde sicherlich einen vorzüglichen Boden hergeben.

no bake Cheesecake mit Erdbeeren; glutenfrei

Das Rezept

Zubereitung 45 Minuten / Ruhen mind. 3 Stunden


10 Cookies (z.B. oh la la Tea Biscuits Coconut Cookies von rhythm108)

20 g Butter

480 g Joghurt nature

120 g Frischkäse

1 EL Honig

40 g Puderzucker

1 dl Kokosmilch

4 Blatt Gelatine

Erdbeeren

  1. Die Cheesecakeformen mit Tortenrandfolie auskleiden.

  2. Cookies klein mixen (oder in einem Plastikbeutel klein schlagen) und mit dem Butter vermischen. Die Masse auf die Cheesecakeformen verteilen und gut andrücken.

  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  4. Joghurt und Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker zu einer sämigen Masse vermischen.

  5. Kokosmilch in ein Pfännchen leeren, die Gelatineblätter gut ausdrücken und dazu geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Danach langsam unter die Joghurtmasse mixen.

  6. Nun auf jeden Cookiesboden eine halbe Erdbeere legen und mit der Joghurtmasse zudecken.

  7. Kühl stellen für mindestens 3 Stunden.

Törtchen von der Folie lösen und aus den Formen heben. Nach belieben dekorieren und servieren.

(Bei mir gab's ein Erdbeerkompott aus kleingeschnittenen Erdbeeren, etwas Pfefferminze, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker. Alles zusammen einkochen, wieder abkühlen lassen und über die Törtchen geben)


Lecker!

no bake Cheesecake mit Erdbeeren; glutenfrei
no bake Cheesecake mit Erdbeeren; glutenfrei




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